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Distillerie Tessendier
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Chez Distillerie Tessendier, le processus de distillation est élevé au rang d'art, transmis de génération en génération. Aujourd'hui, Jérôme, Lilian et leurs équipes, veillent sur ce processus et s'assurent que le moindre détail est parfaitement exécuté.
Pour les spiritueux à base de grains, Distillerie Tessendier s’attache à brasser le malt (une céréale germée et préparée pour la fermentation) dans le plus grand respect de l’environnement et de ses collaborateurs. Ces derniers s’occupent de la réception du malt et de la bonne marche du processus de fermentation, jusqu’à obtenir le « wash » : une bière qui sera ensuite la base de nos futurs whiskys.
De longues heures sont consacrées à veiller au respect des normes de propreté et de sécurité les plus exigeantes. Lorsque l’attention à porter au système de suivi se fait moins pressante, les équipes veillent à ce que le lieu reste propre et en parfait état de fonctionnement : un travail essentiel pour garantir la constance de la qualité des produits signés Tessendier !
Qu'il s'agisse de la fermentation ou de la distillation, ajuster les paramètres de l'un ou l'autre de ces processus est indispensable pour obtenir les profils aromatiques souhaités. C'est d'ailleurs un des ingrédients essentiels, parfaitement maîtrisé par nos équipes. Cette expertise est l'une des clés pour maintenir la qualité constante de nos spiritueux.
Chez Distillerie Tessendier, le processus de distillation est élevé au rang d'art, transmis de génération en génération. Aujourd'hui, Jérôme, Lilian et leurs équipes, veillent sur ce processus et s'assurent que le moindre détail est parfaitement exécuté.
Le vieillissement est l'une des dernières étapes de la fabrication des spiritueux. À ce stade, de nombreux paramètres peuvent influencer le goût du produit. Pour obtenir le profil souhaité (ou explorer de nouveaux profils !), il s’agit de se poser les bonnes questions, comme les frères Tessendier ont l’habitude de le faire. Quel type de fût permettra d'obtenir le profil aromatique souhaité ? Pendant combien de temps ? Dans quels chais ?
Déguster. Encore et encore. S'assurer qu'au fil du temps, les arômes se révèlent pleinement et expriment leur plein potentiel. Les équipes de Distillerie Tessendier viennent quotidiennement accompagner leurs spiritueux dans leur long périple vers la maturité.
L’assemblage, comme la distillation, est un art. Les heures de pratique, de découvertes, d’essais et de tests se condensent en une expérience et une maîtrise uniques, propre à la famille Tessendier. C’est en veillant sur leurs eaux-de-vie et en les dégustant régulièrement que les frères Tessendier les assemblent pour créer des spiritueux de qualité, à la parfaite constance et au goût maîtrisé. Cette expertise permet de créer des spiritueux riches et innovants.
Après tant d'années passées dans les chais, nos spiritueux arrivent à maturité. Nous les présentons alors à nos distributeurs et à nos consommateurs pour qu’ils profitent pleinement de leur produit, fruit d’un travail et d’une attention sans relâche. Distillerie Tessendier rencontre également d'autres fabricants de spiritueux pour les accompagner dans la distribution de leurs produits sur le marché français.
Distillerie Tessendier
En chiffres
- 6 alambics
- 2 lignes d'embouteillage
- 22 hectares de vignes
- 1 brasserie
- 1 000 assemblages par an
- 14 chais
- 20 000 fûts de chêne
- 12 millions de litres stockés
L'histoire
Tout a commencé en 1880 lorsque la famille Tessendier acquiert ses premières vignes et, quelques années plus tard, Gaston Tessendier, alors professeur de mathématiques, décida de planter ses premières vignes sur son domaine, dans le cru prisé des Borderies, à Javrezac. Au début, ce n'était qu'un hobby pour Gaston. Puis sa passion s'est transformée en une entreprise familiale dont le savoir-faire, l'expérience et l'expertise se sont développés au fil des années et se sont transmis de génération en génération. Les deux frères, Jérôme et Lilian, respectivement maître de chai et maître assembleur, possèdent une grande expertise et une grande expérience dans toutes les étapes de l'élaboration d'un spiritueux.
